📋 목차
요즘 SNS에서 가장 핫한 디저트가 뭔지 아세요? 바로 상하이 버터떡이에요! 저도 처음엔 ‘버터랑 떡이 과연 어울릴까?’ 궁금했었는데요, 한 번 맛보고 나니 왜 이렇게 난리인지 단번에 알겠더라고요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 이른바 ‘겉바속쫀’ 식감이 정말 매력적이랍니다.
이 버터떡은 사실 중국 상하이에서 시작된 디저트인데, 어느새 한국까지 건너와 엄청난 인기를 끌고 있어요. 마트나 편의점에서도 쉽게 찾아볼 수 있게 되었죠. 오늘은 이 상하이 버터떡이 정확히 무엇인지, 어떻게 한국까지 오게 되었는지, 그리고 무엇보다! 집에서 직접 만드는 상하이 버터떡 레시피까지 자세히 알려드릴게요. 저와 함께 버터떡의 세계로 떠나볼까요?
상하이 버터떡 핵심 요약
상하이 버터떡, 대체 무슨 맛일까요? (뜻과 특징)
상하이 버터떡은 이름만 들어도 정말 독특하죠? 이 디저트는 중국어로 ‘황요녠가오(黄油年糕)’라고 불려요. 여기서 ‘황요(黄油)’는 버터를 뜻하고, ‘녠가오(年糕)’는 새해 떡을 의미하는데요, 한국에서는 줄여서 ‘버터떡’으로 통하고 있답니다.
이 버터떡의 가장 큰 매력은 바로 식감이에요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한, 요즘 유행하는 ‘겉바속쫀’의 정석이라고 할 수 있죠. 마치 프랑스 디저트인 카눌레나 한국식 찹쌀 도넛에 버터 향을 입힌 듯한 고소하고 달콤한 맛이 난다고 해요. 찹쌀 특유의 쫀득함과 오븐에서 구워지면서 캐러멜화된 바삭한 껍질이 환상적인 조화를 이룬답니다.
- 겉은 바삭하게: 오븐에 구워 설탕이 녹아 만들어진 캐러멜 껍질이 바삭함을 선사해요.
- 속은 쫀득하게: 찹쌀가루가 들어가 떡처럼 쫀득쫀득한 식감을 자랑하죠.
- 고소한 버터 풍미: 버터와 우유, 계란이 더해져 깊고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.
버터떡의 유래와 중국 현지 인기 (역사, 발전, 베이커리)
상하이 버터떡은 사실 아주 오래된 역사를 가진 중국의 전통 음식에서부터 시작되었어요. 중국에서는 춘절(설날)에 ‘녠가오(年糕)’라는 떡을 먹는 풍습이 있는데요, 이는 ‘해가 갈수록 높아진다(年年高)’는 좋은 의미를 담고 있는 명절 음식이에요. 이 전통 녠가오를 서양의 재료인 버터, 우유, 계란과 결합해서 오븐에 구워낸 것이 바로 현대적인 버터떡이랍니다.
약 2년 전인 2024년 하반기부터 중국의 SNS인 샤오홍슈(小红书)에서 버터떡 레시피가 바이럴되기 시작하면서 젊은 층 사이에서 폭발적인 인기를 끌었어요. 상하이의 루씨허(泸溪河)와 두쑤쓰지아(读酥世家) 같은 체인 베이커리가 대표적인데요, 특히 루씨허의 ‘버터가오가오’는 줄을 서서 사야 할 정도로 인기 메뉴였다고 해요.
중국 베이커리에서 갓 구운 버터떡이 진열된 모습
중국 버터떡, 현지에서는 어땠을까요? 📝
- 발명지 추정: 장쑤성 난퉁시로 알려져 있어요.
- 대표 브랜드: 루씨허(泸溪河), 두쑤쓰지아(读酥世家)
- 현지 가격: 하나당 한화 2,000~3,000원 수준으로 저렴해서 부담 없이 즐길 수 있었답니다.
- 2026년 3월 현황: 아쉽게도 중국 현지에서는 이미 유행의 끝물 분위기라고 해요. 하지만 베이커리나 마트, 학생식당에서는 여전히 찾아볼 수 있다고 합니다.
전통 녠가오와 버터떡, 무엇이 다를까요? (조리법 차이)
버터떡이 전통 녠가오에서 유래했다고 하니, ‘그럼 그냥 녠가오에 버터 바른 건가?’ 하고 생각할 수도 있는데요, 사실 조리법부터 완전히 다른 별개의 디저트라고 할 수 있어요. 제가 간단하게 표로 정리해봤답니다!
| 구분 | 전통 녠가오 | 상하이 버터떡 |
|---|---|---|
| 주요 재료 | 찹쌀가루, 물 | 찹쌀가루, 버터, 우유, 계란 |
| 조리법 | 찌거나 삶음 | 오븐 또는 에어프라이어에 구움 |
| 식감 | 쫀득한 인절미 스타일 (겉바속쫀 효과 없음) | 겉은 바삭, 속은 쫀득한 ‘겉바속쫀’ |
| 특징 | 명절 음식, 떡 본연의 맛 | 캐러멜화된 바삭한 껍질, 풍부한 버터 향 |
보시다시피, 전통 녠가오는 찹쌀가루를 물에 반죽해서 찌거나 삶아 만드는 반면, 버터떡은 버터와 우유, 계란을 섞은 묽은 반죽을 오븐에 구워서 만든답니다. 이 ‘굽기’ 과정에서 설탕이 녹아 바삭한 캐러멜 껍질이 형성되는 게 핵심이에요. 그래서 사실상 전통 녠가오와는 이름만 비슷할 뿐, 완전히 다른 현대적인 디저트라고 볼 수 있어요.
한국 상륙! 언제부터 유행하기 시작했을까요? (초기 확산)
중국에서 인기를 끌던 상하이 버터떡이 한국에 상륙한 건 그리 오래되지 않았어요. 2025년 말쯤, 소수의 인스타그램과 틱톡 인플루언서들이 이 버터떡을 소개하기 시작하면서 알려지기 시작했죠. 그러다가 2026년 1월 14일, X(구 트위터)에 올라온 상하이 여행 게시물이 크게 알티(RT)되면서 본격적으로 한국인들의 관심을 받게 되었답니다.
2026년 2월 초에는 홈베이킹 커뮤니티에서 상하이 버터떡 레시피 공유가 활발해졌어요. 집에서 직접 만들어 먹으려는 사람들이 많아지면서, 이마트에서는 찹쌀가루 판매량이 전년 대비 108.6%, 타피오카 전분은 37.5%나 증가했다고 해요! 이쯤 되면 정말 ‘국민 디저트’ 급으로 등극했다고 봐야겠죠? 매일경제 기사를 보면 더 자세한 유행 흐름을 알 수 있어요.
스마트폰으로 SNS 트렌드를 확인하는 모습
버터떡 한국 유행 타임라인 🗓️
- 2025년 말: 인스타그램, 틱톡 소수 인플루언서들이 버터떡을 처음 소개했어요.
- 2026년 1월 14일: X(구 트위터) 상하이 여행 게시물이 크게 알티되며 대중에게 알려지기 시작했어요.
- 2026년 2월 초: 홈베이킹 커뮤니티에서 레시피 공유가 활발해지고, 찹쌀가루 판매량이 급증했죠.
- 2026년 3월 7일: 구글 트렌드 지수와 배달앱 검색 순위가 급상승하며 대유행의 절정을 맞았답니다.
편의점과 카페에서도 만나는 상하이 버터떡! (프랜차이즈 출시)
버터떡의 인기는 단순히 SNS에서만 머물지 않았어요. 2026년 3월 13일에는 패션파이브와 이디야커피 같은 유명 프랜차이즈에서도 상하이 버터떡을 출시하기 시작했죠. 특히 패션파이브는 에쉬레 버터를 사용한 ‘버터 쫀득떡’을 선보여 더욱 고급스러운 맛을 자랑했답니다.
편의점의 움직임도 빨랐어요. CU 편의점은 3월 16일, 업계 최초로 ‘소금 버터떡’을 한정 출시했는데요, 가격은 2,200원이었어요. 그런데 이게 출시 당일에만 무려 하루 1만 개나 팔렸다고 하니, 그 인기가 정말 대단했죠? BGF리테일은 프리미엄 버터와 찹쌀 반죽으로 현지 스타일을 그대로 구현하려고 노력했다고 해요. 이제는 길거리 어디서든 상하이 버터떡을 쉽게 만날 수 있게 된 셈이죠.
한국 프랜차이즈 & 편의점 버터떡 출시 현황 ✨
- 패션파이브: 에쉬레 버터를 사용한 ‘버터 쫀득떡’ 출시 (2026년 3월 13일)
- 이디야커피: 버터떡 메뉴 판매 시작 (2026년 3월 13일)
- CU 편의점: 업계 최초 ‘소금 버터떡’ 한정 출시, 출시 당일 1만 개 판매 기록 (2026년 3월 16일, 2,200원)
- 파리크라상: ‘버터 쫀득떡’으로 버터떡 열풍에 합류
집에서 직접 만들어요! 상하이 버터떡 레시피 꿀팁
이제 가장 궁금해하실 상하이 버터떡 레시피를 알려드릴 차례예요! 사실 버터떡은 재료가 아주 단순해서 집에서도 쉽게 만들 수 있답니다. 중국 샤오홍슈에서 유행했던 레시피를 바탕으로 한국 커뮤니티에서 공유된 방법을 참고해서 저만의 꿀팁을 더해봤어요.
재료도 찹쌀가루, 타피오카 전분, 우유, 버터, 계란만 있으면 되니, 품귀 현상 걱정 없이 바로 도전할 수 있을 거예요. 고소하고 달달한 버터 향과 오묘한 겉바속쫀 질감이 정말 매력적이니, 꼭 한번 만들어보시길 추천해요!
간단 상하이 버터떡 레시피 📝
- 재료 준비: 찹쌀가루 1컵, 타피오카 전분 1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금 약간, 우유 1컵, 녹인 버터 3스푼, 계란 1개 (종이컵/밥숟가락 기준)
- 가루 섞기: 큰 볼에 찹쌀가루, 타피오카 전분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
- 액체 재료 넣기: 다른 볼에 우유, 녹인 버터, 계란을 넣고 풀어준 다음, 가루 재료 볼에 부어주세요.
- 반죽 만들기: 거품기로 덩어리 없이 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 너무 뻑뻑하지 않은 묽은 반죽이 되면 성공!
- 굽기: 오븐 용기나 에어프라이어 용기에 반죽을 붓고, 180도로 예열된 오븐/에어프라이어에서 25~30분 정도 구워주세요. 겉이 노릇하게 캐러멜화되고 속이 익으면 완성!
- 팁: 굽는 도중 윗면이 너무 빨리 탈 것 같으면 은박지를 덮어주세요. 식힌 후 겉이 더 바삭해진답니다.
이 레시피만 따라 하면 저처럼 요리 초보도 근사한 상하이 버터떡을 만들 수 있을 거예요. 버터의 고소함과 떡의 쫀득함이 만나 정말 특별한 맛을 선사하니, 주말에 한번 도전해보세요!
📚 함께 읽으면 좋은 글
지금까지 겉바속쫀의 매력을 가진 상하이 버터떡에 대해 자세히 알아보았어요. 중국 전통 떡에서 시작되어 현대적인 디저트로 변신하고, 한국까지 건너와 큰 인기를 끄는 과정이 정말 흥미롭지 않나요? 특히 집에서 간단하게 만들 수 있는 상하이 버터떡 레시피는 꼭 한번 도전해보셨으면 좋겠어요.
이 글이 상하이 버터떡에 대한 궁금증을 해결하고, 직접 만들어보는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 혹시 더 궁금한 점이 있으시다면 언제든지 댓글로 남겨주세요! 제가 아는 선에서 최대한 친절하게 답변해 드릴게요.
